PROSECCO

SPUMANTE D.O.C. EXTRA DRY

  • Tipologia: Bianco
  • Vitignio: 100% Glera
  • Denominazione: D.O.C.
  • Annata: 2021
  • Formato: 0,75l – 1,5l
  • Alcol: 11,5% Vol.
  • Temperatura di servizio: 4°C
  • Allergeni:
  • Abbinamenti: Pesce, Aperitivi, Cocktails

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Descrizione

È indubbiamente il vino del momento. Molto apprezzato nella versione extra-dry, con evidente sviluppo di spuma e bollicine, conquista il consumatore con la sua freschezza. Ottimo per ogni occasione.

Vinificatura: l’uva vendemmiata a mano viene diraspata e pigiata. Segue pressatura soffice mediante pressa pneumatica a tank chiuso. Il mosto viene poi posto in vasche d’acciaio a cui si applica la tecnica della flottazione che rende il mosto assolutamente puro. Seguono travaso e fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata di 16°C.

Affinamento: al momento desiderato si avvia la rifermentazione del vino in autoclave chiusa a pressione a temperatura controllata di 16°C su base di lieviti selezionati. Questa fase dura dai 25 ai 30 giorni. Si procede alla fine con la filtrazione e l’imbottigliamento. Segue riposo in bottiglia per tre mesi.