Descrizione
Un insolito vino rosato spumante ottenuto al 100% da uve tai rosso e vini cato in bianco. Adatto alla bella stagione è ideale come aperitivo e ben si abbina a piatti leggeri e a base di pesce.
Vinificatura: l’uva vendemmiata a mano viene diraspata e pigiata. Segue pressatura soffice mediante pressa pneumatica a tank chiuso. Il mosto viene poi posto in vasche d’acciaio a cui si applica la tecnica della flottazione che rende il mosto assolutamente puro. Seguono travaso e fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata di 16°C.
Affinamento: al momento desiderato si avvia la rifermentazione del vino in autoclave chiusa a pressione a temperatura controllata di 16°C su base di lieviti selezionati. Questa fase dura dai due mesi. Si procede alla fine con la ltrazione e l’imbottigliamento. Segue riposo in bottiglia per tre mesi.
