MARZEMINO

SPUMANTE DOLCE IGT VENETO

  • Tipologia: Rosso
  • Vitignio: 100% Marzemina
  • Denominazione: I.G.T. Veneto
  • Annata: 2021
  • Formato: 0,75l
  • Alcol: 9,5% Vol.
  • Temperatura di servizio: 4°C
  • Allergeni:
  • Abbinamenti: Cioccolato, Fragole, Dessert

Descrizione

Il vino preferito da Mozart, citato anche nella celebre opera il Don Giovanni. Dolce e frizzante, dal colore rosso rubino intenso. Adatto ai dessert, accostamento ideale la macedonia di fragole.

Vinificatura: l’uva vendemmiata a mano viene diraspata e pigiata. Fermentazione in vini catori orizzontali a temperatura controllata a 28°C per una durata di 3 giorni. Segue travaso e fermentazione a temperatura controllata di 16°C fino al raggiungimento di circa 5 gradi alcolici.

Affinamento: il mosto parzialmente fermentato viene messo in autoclave e riscaldato a 16°c, successivamente vengono inoculati i lieviti selezionati per la presa di spuma. La temperatura di fermentazione viene mantenuta intorno ai 14°C fino a quando lo spumante raggiunge la pressione ed il grado alcolico desiderato. Segue imbottigliamento.