Descrizione
È il vino che caratterizza maggiormente i Colli Euganei. Vino spumante dal gusto dolce, aromatico e intenso. Sarà protagonista dei momenti di festa ed esalterà al meglio le sue virtù con tutti i tipi di dolci.
Vinificatura: l’uva vendemmiata a mano viene diraspata e pigiata. Segue pressatura soffice mediante pressa pneumatica a tank chiuso. Il mosto viene poi posto in vasche d’acciaio a cui si applica la tecnica della flottazione che rende il mosto assolutamente puro. Seguono travaso e fermentazione a temperatura controllata di 16°C fino al raggiungimento di 5°C.
Affinamento: il mosto parzialmente fermentato viene messo in autoclave e riscaldato a 16°C, successivamente vengono inoculati i lieviti selezionati per la presa di spuma. La temperatura di fermentazione viene mantenuta intorno ai 14°C fino a quando lo spumante raggiunge la pressione ed il grado alcolico desiderato. Segue imbottigliamento.
